Die Geschichte des Kaffees
DIE GESCHICHTE DES KAFFEES BEGINNT VOR 1000 JAHREN
Vor 1000: Der äthiopische Galla-Stamm entdeckt, dass der Verzehr von Kaffeebeeren einen Energieschub verursacht. Sie konsumieren die Beeren zermahlen und mit Tierfett vermengt. Damit beginnt die Geschichte des Kaffees.
Das erste Café in der Geschichte des Kaffees – das fünfzehnte Jahrhundert
1453: Der Kaffee wird von Türken des Osmanischen Reiches nach Konstantinopel gebracht. 1475: Das erste Kaffeehaus der Welt, genannt „Kiva Han“, wird eröffnet. Ein türkisches Gesetz wird erlassen, welches einer Frau das Recht gibt, sich von ihrem Mann scheiden zu lassen, wenn dieser es versäumt, ihr eine tägliche Ration Kaffee zu liefern.
Kaffee ist heilig – das sechzehnte Jahrhundert
1511: Khair Beg, der Stadtverwalter von Mekka, versucht, den Kaffee zu verbieten, weil er befürchtet, dass die Verwendung dieser Bohnen den Widerstand gegen seine Herrschaft fördert. Der Sultan jedoch sandte eine Botschaft, dass der Kaffee heilig ist, und lässt den Stadtverwalter hinrichten.
Eine Bohne erobert die Welt – siebzehntes Jahrhundert
1600: Italienische Händler bringen den Kaffee in den Westen. Papst Clemens VIII. wird in Italien von seinen Beratern darauf hingewiesen, dass der Kaffee eine Bedrohung durch Ungläubige darstelle. Der Papst entscheidet jedoch, den Kaffee zu „segnen“, und macht ihn damit zu einem akzeptierten Getränk in der Christenheit. 1607: Die Kolonie Virginia wird mit der Hilfe von Kapitän John Smith bei Jamestown gegründet. Es wird allgemein angenommen, dass er auch den Kaffee nach Nordamerika brachte. 1645: Das erste Kaffeehaus in Italien wird eröffnet. 1651: Das erste Kaffeehaus in England wird eröffnet. Kaffeehäuser vermehren sich schnell und werden zu sehr beliebten Diskussionsorten, weshalb sie „Penny-Universitäten“ genannt werden – ein Penny ist der Preis für eine Tasse Kaffee. 1668: Kaffee löst Bier als das beliebteste Frühstücksgetränk in New York City ab. 1668: Wien wird von einer türkischen Armee belagert. Der Wiener Franz Georg Kolschitzky schleicht sich durch die Reihen der Feinde, um Hilfstruppen zur Stadt zu führen. Die fliehenden Türken hinterlassen Säcke mit schwarzem „Trockenfutter“, das Kolschitzky, der eine Zeit lang in der Türkei gelebt hat, als Kaffee erkennt. Er fordert den Kaffee als Belohnung und eröffnet später das erste Kaffeehaus in Zentraleuropa. Er führt auch die Praxis ein, die gemahlenen Bohnen zu filtern, den Kaffee zu süßen und ein bisschen Milch hinzuzufügen. Dies ist definitiv ein wichtiger Moment in der Geschichte des Kaffees. 1683: Franz Kolschitzky eröffnet das erste Wiener Kaffeehaus in Österreich. 1690: Holländer schmuggeln eine Kaffeepflanze aus dem arabischen Hafen von Mokka und bringen sie erstmals nach Ceylon (heute Sri Lanka) sowie in ihre ostindische Kolonie, wo sie den Kaffee kommerziell anbauen. Der Name der Kolonie „Java“ wird zum Spitznamen des Getränks.
Achtzehntes Jahrhundert: 90 Prozent des Kaffees stammen von einer Pflanze ab
1713: Ohne sich viel dabei zu denken, übergeben Holländer eine Kaffeepflanze an König Ludwig XIV. von Frankreich. Dies ist ein Meilenstein in der Geschichte des Kaffees. Die Nachkommen dieser Pflanze beliefern später die gesamte westliche Kaffeeindustrie. 1723 entwendet der französische Marineoffizier Gabriel Mathieu de Clieu einen ihrer Sämlinge und bringt ihn auf die karibische Insel Martinique. Innerhalb von 50 Jahren werden 19 Millionen Kaffeepflanzen auf Martinique herangezüchtet, wie offizielle Dokumente belegen. Am Ende stammen 90 % des weltweit konsumierten Kaffees von dieser einen Pflanze ab. 1715: Die Jesuiten beginnen mit dem Anbau von Kaffee auf Haiti. 1721: Das erste Kaffeehaus in Berlin wird eröffnet. 1727: In Brasilien beginnt der Kaffeeanbau, als Oberstleutnant Francisco de Melo Palheta von der Regierung entsendet wird, um in einem Grenzkonflikt zwischen den holländischen und französischen Kolonien in Guayana zu vermitteln. Nicht nur schlichtet er den Konflikt, sondern hat auch eine heimliche Affäre mit der Frau des guayanischen Gouverneurs. Frankreich versucht zwar, seine Plantagen in der neuen Welt zu schützen, doch die Frau des Gouverneurs überreicht Palheta beim Abschied einen Blumenstrauß, in dem sie Samen und Stecklinge von Kaffeepflanzen versteckt hat. 1732: Die Kaffee-Kantate wird von Johann Sebastian Bach komponiert. Dieses Musikstück dient teils als Ode an den Kaffee und teils als Provokation gegen eine deutsche Bewegung, deren Mitglieder irrtümlicherweise glauben, dass Kaffee Frauen unfruchtbar macht und deshalb versuchen, Frauen vom Kaffeetrinken abzuhalten. Als Teil der Kantate gibt es die Arie: „Ei! Wie schmeckt der Kaffee süße, lieblicher als tausend Küsse, milder als Muskatenwein. Kaffee, Kaffee muss ich haben, und wenn jemand mich will laben, ach, so schenkt mir Kaffee ein!“ 1773: Durch die Boston Tea Party wird das Kaffeetrinken in Amerika zur Pflicht eines jeden Patrioten. 1775: Friedrich der Große versucht in Preußen das Importieren von Kaffee zu unterbinden, weil er den Wohlstand der Nation gefährdet sieht, aber aufgrund der großen öffentlichen Empörung ändert er seine Meinung.
Neunzehntes Jahrhundert
1825: Kaffee wird nach Hawaii gebracht. 1841: Die erste Pressstempelkanne wird von Elizabeth Dakin erfunden. 1886: Der frühere Großhandelskaufmann Joel Cheek benennt seine beliebte Kaffeemischung nach dem Hotel in Nashville, wo sie serviert wird, „Maxwell House“. 1887: Kaffee erreicht Tonkin in Indochina. 1896: Kaffee wird nach Queensland in Australien gebracht.Guter Kaffee – Schlechter Kaffee: Das zwanzigste Jahrhundert
Frühe 1900er Jahre: In Deutschland wird es Brauch, nachmittags Kaffee zu trinken. Der daraus abgeleitete Begriff „Kaffeeklatsch“ bezeichnet zunächst die Plaudereien der Frauen bei diesen Gelegenheiten, später steht er allgemein für entspannte Unterhaltungen. 1900: Die Hills Brothers verpacken gerösteten Kaffee in vakuumierten Dosen und revolutionieren damit den Vertrieb von Kaffee. 1901: Der erste lösliche Kaffee wird vom japanisch-amerikanischen Chemiker Satori Kato in Chicago erfunden. 1903: Der deutsche Kaffee-Importeur Ludwig Roselius lässt eine Ladung beschädigter Kaffeebohnen von Forschern untersuchen, die daraufhin einen Prozess entwickeln, um Koffein aus den Bohnen zu isolieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Er vermarktet seinen neuen koffeinfreien Kaffee unter dem Markennamen „Sanka“. 1906: Der englische Chemiker George Constant Washington entwickelt in Guatemala den ersten in Massenproduktion hergestellten löslichen Kaffee, „Red E Coffee“. 1920: Durch das Verbot von Alkohol in Amerika steigt der Kaffeeverkauf enorm an. 1927: Die erste Espresso-Maschine in Amerika wird im Regio’s in New York installiert. Diese „La Pavoni“ Maschine ist dort noch heute zu besichtigen. 1938: Nachdem Brasilien um Hilfe bei der Verwertung seiner überschüssigen Kaffeevorräte gebeten hat, erfindet Nestlé den gefriergetrockneten Kaffee und bringt „Nescafé“ in die Schweiz. 1938: M. Cremonesi erfindet eine Kolbenpumpe, die heißes, aber nicht kochendes Wasser durch den Kaffee presst und damit den angebrannten Geschmack der älteren Pavoni Maschine eliminiert. 1942: Während des Zweiten Weltkriegs erhalten amerikanische Soldaten löslichen Maxwell House Kaffee als Teil ihrer Rationen, jedoch werden die Rationen aufgrund von Hortungen eingeschränkt. 1946: Achilles Gaggia perfektioniert in Italien das Kolbensystem für Espresso-Maschinen und installiert die neue Maschine in seiner Café-Bar. Der daraus resultierende Kaffee mit einer Schaumschicht, die „crema“, wird nach den Roben der Kapuzinermönche „Cappuccino“ genannt. 1950: Der Kaffeeanbau beginnt in Neuguinea. 1961: Eine neue Kaffeemaschine mit elektrischer Pumpe wird von M. Faema eingeführt, die den manuellen Pumpbetrieb ablöst. 1962: Weltweite Exportquoten für Kaffee werden eingeführt. Die UNO etabliert ein internationales Kaffee-Übereinkommen. 1971: Das erste Starbucks Geschäft wird in Seattle am Pike Place eröffnet und löst eine große Nachfrage nach frisch geröstetem Kaffee aus ganzen Bohnen aus. 1989: Die Kaffeepreise fallen, da sich die beteiligten Nationen nicht auf ein neues internationales Kaffee-Übereinkommen einigen können. 1995: In Vietnam beginnt die großflächige Produktion von Robusta-Kaffee.
Next Post